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Joy Heflin
Cal's romesco
La sauce Romesco est un condiment espagnol classique qui est servi avec tout, du poisson à la volaille, du bœuf à l'agneau! Essayez-le et laissez-moi savoir comment vous l'aimez ...
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Ingrédients
- 130 litres d'huile d'olive
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant une gousse d'ail
- 2 poivrons rouges (rôtis, pelés et épépinés)
- 3 tomates roma grillées et épépinées
- 2 piments ancho séchés (tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ensemencés)
- 2 tranches de pain blanc, retirer la croûte et les couper en petits cubes
Préparation
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Méthode:.
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Faire tremper le pain dans le lait.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.
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Faire sauter séparément l'ail et les piments ancho jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Enlevez chaque ingrédient à l'aide d'une cuillère perforée.
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Déglacer la poêle avec le vinaigre et le vin rouge.
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Égouttez le lait du pain.
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Placez tous les ingrédients sautés, les tomates, les poivrons, le miel, le pain et le déglaçant dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.
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Ajouter les noisettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement.
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Sel et poivre au goût.
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