Canette de bière avec Memphis Frotter

** Griller indirectement sur un gril à charbon :.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de la friction dans les cavités du corps et du cou, puis frottez une autre cuillère à soupe sur toute la peau de l'oiseau.Si vous le souhaitez, frotter une autre cuillère à soupe du mélange entre la peau et la peau.Couvrez et réfrigérez le poulet vous préchauffez le gril.

Préparez le gril pour une cuisson indirecte (voir les instructions ci-dessous) en plaçant une lèchefrite au centre. Si vous utilisez un gril à charbon, préchauffez-le à feu moyen.

Si vous utilisez un gril à gaz, placez tous les copeaux de bois dans la boîte à fumée et préchauffez le gril à feu vif; puis, lorsque de la fumée apparaît, baisser le feu à moyen.

Pop l'onglet sur la canette de bière.En utilisant un ouvre-boîte de style "clé d'église", faire 6 ou 7 trous dans le haut de la canette.Versez le centimètre supérieur de bière, puis versez le reste sec frotter à travers les trous dans la bière .En tenant le poulet bien droit, avec l'ouverture de la cavité corporelle vers le bas, insérez la canette de bière dans la cavité. (Attention: la bière pétille lorsque vous ajoutez le gommage!).

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, si vous utilisez du charbon de bois, jetez la moitié des copeaux de bois sur les braises. Huilez la grille du gril.Placez le poulet au centre de la grille chaude, par-dessus le plateau d'égouttement.Tartinez les cuisses pour former une sorte de trépied , pour soutenir l'oiseau.

Couvrir le gril et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, 2 heures.Si vous utilisez du charbon de bois, ajoutez 10 à 12 braises fraîches de chaque côté et les copeaux de bois restants au bout d'une heure.

À l'aide d'une pince, soulevez l'oiseau sur une planche à découper ou un plateau en tenant la spatule en métal sous la canette de bière pour le soutenir. (Placez le plateau ou le plateau juste à côté de l'oiseau pour raccourcir le mouvement. Veillez à ne pas renverser de bière chaude sur vous-même. .) Laisser reposer pendant 5 minutes avant de découper la viande de la carcasse verticale (jeter la canette de bière avec la carcasse).

Memphis Rub :.

Mélangez tous les ingrédients dans un bocal, fermez le couvercle hermétiquement et agitez-le. Mélangez-le à l’abri de la chaleur et de la lumière jusqu’à six mois.Fait environ Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant .Pour 4 à 6 portées travers de porc.

** Indirect grilling on a Charcoal Grill:.

Pour allumer le gril, allumez les braises.Si elles sont rouge vif, utilisez des pinces pour les transférer sur les côtés opposés du gril, en les rangeant en deux piles.Certaines grillades possèdent des paniers spéciaux en forme de demi-lune des charbons sur les côtés; d'autres ont des clôtures métalliques qui s'accrochent à la porte du bas.Laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une fine couche de cendre grise.Placez le bac d'égouttement au centre du gril, entre les monticules de charbons.Placez les aliments sur la grille sur le plateau d'égouttement et recouvrez le gril.Vous aurez besoin d'ajouter environ 10 à 12 briquettes fraîches de chaque côté après une heure de cuisson.

Si vous souhaitez ajouter une saveur de fumée, ajoutez un bol contenant 1/4 litre à Un bol pouvant contenir 1/2 litre de copeaux de bois préalablement imbibés, ou 2 à 4 morceaux, juste devant vous. commencez à cuisiner et à chaque fois que vous reconstituez les braises.