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LAUREL B
Carbonnade de boeuf aux champignons
C'est l'aliment réconfortant ultime, un mélange de terre et de gazon qui sent délicieux en cuisant et a le goût de la maison. Les champignons ont un goût si charnu que vous pouvez diminuer la quantité de bœuf et ajouter plus de portabellos si vous le souhaitez. — Susan Asanovic, Wilton , Le Connecticut
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillère à café d'huile de canola, divisées
- Ragoût de boeuf de 600 grammes, coupé en cubes de centimètre
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café plus 1/8 cuillère à café de poivre
- 3 medium onions, chopped
- 500 grammes de champignons portobello, les tiges enlevées, coupées en dés centimétrique
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200 grammes de carottes fraîches
- 1 grosse tranche de pain de seigle d'un jour, émiettée (environ Un bol d'une contenance de 3/8 litre)
- 3 feuilles de laurier
- 1-1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de granulés de bouillon de boeuf
- 1 bouteille (340 grammes) de bière légère ou de bouillon de bœuf
- 1/4 litre d'eau
- 28 grammes de chocolat aigre-doux râpé
Préparation
-
Préchauffer le four à 325 ° C. Dans un four hollandais allant au four, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre; brunir en plusieurs fois.Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter.
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Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons au jus de cuisson; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le brun doré soit foncé, environ 8 minutes. Incorporer le reste de l'huile; ajouter les champignons et l'ail.Sauter jusqu'à ce que les champignons commencent à brunir et libérer leur. Incorporer la pâte de tomate.
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Ajouter les carottes, le pain, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon.Ajouter la bière et l'eau en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Amener à ébullition; remettre le boeuf dans la casserole.
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Cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, de 2 à 2,25 heures.Retirer du four; jeter les feuilles de laurier. Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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