Carne di maiale marsala (marsala de porc)

Name: carne di maiale marsala (marsala de porc)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin marsala; 2 cuillères à soupe de beurre; Champignon de 400 grammes, nettoyé, tiges intactes et tranchées; 400 grammes de poitrine de poulet sans peau et désossée (réduite à environ 2/3 de centimètre d'épaisseur); 400 grammes de côtelette de porc coupée mince (pilée à environ 1/3 à un centimètre d'épaisseur et trempée dans du lait pendant 1 heure); farine tout usage assaisonnée de sel et de poivre pour draguer le porc ou le poulet pilés; Bouillon de poulet 190 litres

Le veau est devenu plus cher et, dans certaines régions, difficile à obtenir.J'ai développé cette recette pour que je puisse profiter (me moquer) de veau Marsala sans la dépense.Si vous suivez les instructions de préparation des côtelettes de porc, je pense que vous conviendrez que cela va prendre la texture et la saveur subtile du veau.

Ingrédients

400 grammes de côtelette de porc coupée mince (pilée à environ 1/3 à un centimètre d'épaisseur et trempée dans du lait pendant 1 heure)
Farine tout usage assaisonnée de sel et de poivre pour draguer le porc ou le poulet pilés
Bouillon de poulet 190 litres

Préparation

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien colorés. Mettre de côté.
Draguer le veau dans la farine assaisonnée en secouant l'excès.
Faire chauffer suffisamment d'huile pour faire sauter le poulet ou le porc dans la poêle.Ajouter le poulet ou le porc et faire sauter pendant 1 minute de chaque côté.Retirer dans un plat. Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Ajouter le Marsala dans la poêle. Déglacer, puis ajouter le bouillon de poulet dans la poêle, laisser réduire et épaissir. Si la sauce ne s'épaissit pas, ajouter un mélange 1: 1 de fécule de maïs et d'eau froide (utiliser 1 cuillère à soupe chacune) en remuant jusqu'à épaississement.
Lorsque la sauce a commencé à épaissir, ajoutez les champignons et remuez pour bien mélanger.
Disposer le poulet ou le porc sur un plat de service et verser la sauce et les champignons dessus. Sers immédiatement.

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