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Nancy07856
Carnitas michoacan
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Ingrédients
Préparation
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Si le rôti a la peau ou des os, laissez-les dessus.Rincez le rôti et placez-le dans une grande casserole.Ajoutez assez d'eau pour couvrir à peine.
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Coupez l'oignon en gros morceaux (environ 8) et ajoutez-le à la cocotte. Ajouter le sel
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Porter l'eau à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le rôti soit tendre, mais pas complètement en morceaux, environ 2 heures.
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Retirez le rôti et égouttez-le en jetant l'oignon.Enlevez la peau ou les os.Coupez ou séparez en gros cubes d'environ 4 pouces.
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Mettez le saindoux dans une casserole épaisse, faites fondre et montez à une température moyenne-élevée.Testez la température en laissant tomber une tranche de bacon.Il devrait bouillir immédiatement et prendre environ 2 minutes pour la cuisson.
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Faites cuire tout le bacon dans le saindoux, retirez-le et mettez-le de côté pour un autre usage (cette étape consiste à aromatiser le saindoux).
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Ajoutez les cubes de porc quelques-uns à la fois dans le saindoux. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à être croustillants à l'extérieur.Je préfère les enlever lorsqu'ils sont à peu près à mi-chemin entre totalement croustillant et pas du tout croustillant, mais c'est une question d'ordre personnel. préférence.
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Égoutter le porc et saler si désiré.
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Utilisez les carnitas pour les tacos, les burritos ou seul avec des côtés de riz et de haricots.
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Le saindoux peut être refroidi et réutilisé.Stockez-le au réfrigérateur et sentez-le avant de le réutiliser.Si conservé trop longtemps, même au réfrigérateur, il ranciera.
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