Carré d'agneau à la croûte de miel et de noisette

Name: carré d'agneau à la croûte de miel et de noisette
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noisettes en poudre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure fraîche; 3 cuillères à soupe de romarin frais, haché finement (ou 1 c. À thé séché); 3 carrés d'agneau parés (8 côtes chacun); 3 cuillères à soupe de moutarde Dijonnaise; 3 cuillères à soupe de miel; sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

(Les grilles peuvent être préparées jusqu'à 4 heures à l'avance.Couvrez bien et réfrigérez).
Mélanger les noisettes, la chapelure et le romarin dans un grand bol.
Disposer les carrés d'agneau côté viande en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie épaisse.
Badigeonner chaque grille avec 1 cuillère à soupe de dijonnaise.
Assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre.
Appuyez sur une tasse d'une capacité de 170 ml contenant le mélange chapelure sur chacun.
Arroser chaque carré d'agneau avec 1 c. À table de miel.
Rôtir jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 50 degrés pour les mi-saignants, environ 25 minutes.
Laisser l'agneau reposer 10 minutes.
Couper entre chaque côte pour séparer en côtelettes.
( Racks can be prepared up to 4 hours ahead.Cover tightly and refrigerate ).