Casserole de pommes de terre au cheddar et tomates séchées au soleil

Placer une grille au milieu du four et chauffer à 350 ° F. Couvrir légèrement un plat allant au four d'un centimètre d'un aérosol de cuisson ou de l'huile d'olive.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et mousse. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait commencé à se ramollir, environ 5 minutes.Ajouter les tomates séchées au soleil et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit parfumé presque translucide et commence à brunir sur les bords, environ 5 minutes.Enlevez de la chaleur.
Placez les œufs et la moutarde dans un grand bol et mélangez au fouet.Ajoutez le lait, le sel et le poivre au fouet.Introduisez le fromage cheddar, les pommes de terre congelées et le mélange de tomates séchées au soleil.Transférez le mélange dans le plat allant au four.
Cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit légèrement doré, soit de 35 à 45 minutes. Servir immédiatement avec une salade fraîche ou un fruit.