Haricots verts du sud à la marmite

Chauffer un faitout à feu moyen-vif.Ajouter l'huile et chauffer pendant 1 minute.Ajouter l'ail et cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour ramollir.Ajouter le jambon et saupoudrer avec la moitié des gousses moulues.Cuire jusqu'à ce que les bords du jambon commencent à brunir et à s'enrouler, 4 à 5 minutes.Faites glisser le jambon, saupoudrez du reste des clous de girofle et faites dorer encore 3 à 4 minutes.

Déplacez le jambon sur le côté de la casserole.Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 3 à 4 minutes.Placez les haricots verts dessus en une couche uniforme.Versez dans le bouillon; les haricots et le jambon seront en grande partie recouverts. Ajoutez le sel et le sucre et remuez doucement pour bien incorporer.

Porter à ébullition douce. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, en remuant plusieurs fois pour assurer une cuisson uniforme.A découvert, augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le jus soit presque évaporé et que les haricots soient tendres , environ 10 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Incorporer le poivre et servir.