Cassoulet de poulet rapide aux artichauts et aux olives

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer la poitrine de poulet et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.Verser dans le vin blanc et laisser mijoter pendant 1 minute, puis incorporer le bouillon de poulet, les haricots rouges, les épinards, les artichauts, les olives, l’estragon et l’ensemble du romarin.Assaisonner avec du poivre noir moulu.

Faites mijoter le mélange, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la branche de romarin avant de servir.