Cevapi (bosnie herzégovine)

Cette recette a été présentée à la semaine 33 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner avec des plats de tous les pays de la planète. La Bosnie-Herzégovine est ma 33ème escale. Sauf indication contraire, mes recettes de Travel by Stove sont tirées de sources authentiques ou traditionnelles. Cette recette a été publiée sans modifications ni ajouts à les ingrédients.Ces mini-saucisses sont souvent vendues comme restauration rapide par les marchands ambulants et sont servies dans un pain pita avec des oignons.

Faites fondre le saindoux ou le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Pendant les trois dernières minutes environ, ajoutez l'ail et continuez de remuer pour éviter les brûlures. Retirer les oignons et laisser refroidir.
Mélangez l'agneau haché avec le boeuf haché.Ajoutez le mélange oignon/ail, le blanc d'oeuf et le paprika et mélangez bien.
Façonnez la viande en petits cylindres d'apparence peu appétissante, qui sont la forme traditionnelle. Recouvrez d'une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Poêler les cevapi dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour servir, couper les pains pita en deux et faire une poche dans chacun d'eux. Farcir l'intérieur du pita de quelques oignons finement hachés, puis ajouter le cevapi et garnir d'un peu plus d'oignons.

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