Challah guatémaltèque

Name: challah guatémaltèque
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16-24
Ingredients: Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine à pain; 190 litres d'eau chaude; 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée une enveloppe (levée rapide); 3 gros œufs (un pour le glaçage); 130 litres d'huile végétale; 1 1/2 cuillères à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 1 cuillère à café de cardamome moulue; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des raisins secs; graines de pavot ou de sésame, à saupoudrer

De "Une bénédiction de pain" de Maggie Glezer, ceci est une autre tournure intéressante sur challah! Le Challah est la miche tressée ou tordue de pain aux œufs servie le jour du sabbat par les juifs du monde entier. Les recettes varient d'une région à l'autre. Celles-ci sont intéressantes pour son utilisation de la cardamome.J'ai ajouté le temps le temps total est du début à la fin.

Ingrédients

Préparation

Retirer du four pour laisser refroidir sur des grilles.
Fouettez 2 oeufs, l'huile, le sel, le sucre et la cardamome dans la boue de levure soufflée jusqu'à ce que les oeufs soient bien incorporés et que le sel et le sucre soient dissous.
Incorporer le reste de la farine en une fois. Lorsque le mélange est une boule shaggy, grattez-le sur votre surface de travail et pétrissez-le jusqu'à obtenir une surface lisse et molle, pas plus de 10 minutes.Faites cuire les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient répartis également.
Placez la pâte dans le bol et couvrez, laissez lever deux fois, jusqu'à 2 heures en fonction de la température de votre cuisine.
Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin. Divisez la pâte en deux portions de 400 grammes pour les pains ou 16 rouleaux.
Tresser ou façonner à votre guise, positionner sur les feuilles préparées et couvrir à nouveau jusqu'à ce que la taille soit triplée, jusqu'à une heure et demie.
Trente minutes avant la cuisson, placez les grilles du four dans les troisièmes positions supérieure et inférieure et préchauffez à 350 ° F.
Battez le reste de l'œuf avec un centimètre de sel pour glacer le pain.
Lorsque les pains ont triplé en taille et restent en retrait lorsque vous appuyez doucement avec le bout du doigt, badigeonnez-les de glaçage à l'œuf.Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
Faites cuire les petits pains pendant 15-20 minutes et les pains pendant 25-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien blowns. Vous pouvez les tendre avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.
Remove from oven to cool on racks.
Gèle bien.

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