Chappati

Tamiser les deux farines dans un grand bol et ajouter le sel.Versez doucement dans l'eau et mélangez à la farine pour obtenir une pâte assez molle; ajouter plus d'eau si nécessaire.Painer pour rendre la pâte malléable.

Mouillez-vous les mains et pétrissez à nouveau la pâte; Cela lie les farines ensemble et rend la pâte très lisse. Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre dans un endroit frais pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en douze à quatorze boules et les rouler sur une surface farinée pour former un cercle d'environ 13 centimètres de diamètre.

Chauffer une poêle à fond épais ou une plaque chauffante à feu moyen. Cuire les cercles de pain un à un sur la plaque chauffante ou à la poêle chaude pendant 1 minute.Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface du pain, retournez-le. Cuire le second côté pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le pain glisse facilement de la poêle.

Si vous cuisinez au gaz, maintenez le chappati par dessus la flamme du gaz; le côté qui a été cuit le premier devrait être sur la flamme; Si vous cuisinez sur un brûleur électrique ou électrique, appuyez simplement sur le côté cuit en premier avec un torchon plié; placez les cercles cuits dans une serviette pliée et placez-les sur une assiette ou dans un panier à pain pour les garder au chaud pendant la cuisson.

Servez avec du ghee fondu chaud ou du beurre badigeonné sur un côté du chappati.