Chaudrée de palourde - style westcoast

Cette recette m'a pris plusieurs années à perfectionner et elle a été appréciée par tous ceux qui aiment la chaudrée de palourdes, même ceux qui ne l'aimaient pas auparavant. En purant les tomates, vous ne sauriez pas que ces tomates étaient utilisées.

Ingrédients

Préparation

Ajouter le lait en remuant constamment tout en ajoutant et porter à ébullition.
Égoutter et jeter le gras.
Ajouter les oignons hachés au bacon et faire sauter pendant 5 minutes. NE PAS DORER, laisser de côté.
Dans une grande marmite, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
Ajouter les carottes hachées, les pommes de terre en cubes, le sel et le poivre.
Réduisez les tomates en purée au robot culinaire ou au mélangeur et ajoutez-les à la cocotte.
Ajouter le mélange de bacon/oignon réservé à la casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres; NE PAS TROP CUIRE.
Ajoutez le céleri et le ketchup en dés et faites cuire 5 minutes.
Ajouter le nectar de palourde, les palourdes jaunes et le laisser mijoter pendant 5 minutes.
Add milk, stirring constantly while adding and bring to just boil.
Enfin, ajoutez les flocons de pommes de terre instantanés, mélangez bien et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Ajustez les assaisonnements au goût (ajoutez plus de flocons de pommes de terre instantanés si la soupe n'est pas assez épaisse à votre goût). La soupe s'épaissira légèrement le lendemain.
Retirer la soupe du feu et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Des palourdes fraîches peuvent être utilisées.
Vous aurez besoin d'environ 1,8 kilogramme de palourdes dans la coquille.
Dans une casserole, ajouter 3/5 litres d'eau et les palourdes.
Couvrir et porter à ébullition et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Jeter les palourdes qui ne s'ouvrent pas.
Conservez le et versez-le dans un tamis très fin pour éliminer toutes les particules et utilisez-le dans la soupe comme pour les palourdes en conserve.
Extraire les palourdes des coquilles et ajouter à la soupe.
Cette soupe peut être mise en conserve.