Chaudrée de palourdes à la Nouvelle-Angleterre

Name: Chaudrée de palourdes à la Nouvelle-Angleterre
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; sel et poivre noir au goût; 3 branches de céleri, coupées en dés; 1 Spanish onion, diced; 1 gousse d'ail émincée (facultatif); 13 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2 centimètres; 600 grammes de palourdes fraîches, décortiquées et hachées; 1 cuillère à café d'estragon séché; 1 cuillère à café de sel de céleri; 2 feuilles de laurier; 600 grammes de palourdes fraîches, décortiquées et hachées; 5 traits de sauce Worcestershire; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse; 0,25 cuillère à café d'aneth frais haché; sel et poivre noir au goût; 10 brins de persil frais, pour la garniture

New England Soul Food.Servez avec des biscuits salés aux huîtres.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif; cuire et mélanger le porc salé, le céleri, l'oignon et l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 7 minutes.Ajouter les pommes de terre, le jus de palourde, l'estragon, le sel de céleri et les feuilles de laurier à la marmite.Amener le mélange à ébullition, réduire le feu cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 35 minutes.
Incorporer les palourdes dans la soupe et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.Ajouter la sauce Worcestershire, la crème épaisse, l'aneth, le sel et le poivre; remuer et faire cuire encore 7 minutes.Retirer la casserole du feu.Retirer et jeter les feuilles de laurier.Garnir de persil pour servir.