Chaudrée de palourdes saine Manhattan

Placez le porc salé dans votre marmite et laissez cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu et le porc salé brunit légèrement (inutile de drainer la graisse sauf si vous le souhaitez).

Ajoutez l'oignon, le céleri, le poireau, le poivron vert et l'ail, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez bouillon/eau, jus de palourde réservé, tomates non égouttées (si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez ajouter du jus de tomate, du bouillon ou de l’eau pour compenser), feuille de laurier, thym, origan, sel, poivre, Tabasco, worcestershire et Assaisonnement Old Bay.

Remuez bien, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter les navets hachés et laisser mijoter à couvert 25 minutes de plus.

Ajouter les palourdes égouttées et chauffer environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Jeter la feuille de laurier avant de servir et vérifier l'assaisonnement pour voir si un réglage est nécessaire.