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RICKYB
Chaudrée de pétoncles
Excellente soupe de chaleur pour les vacances. Cette recette peut également être préparée avec d'autres fruits de mer.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le bouillon de poulet, la carotte, le céleri, l'oignon, les pommes de terre, le thym, le persil, le sel et le poivre noir moulu, puis porter à ébullition.Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.Transférer mélanger au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse et réserver.
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Dans la même casserole, faire sauter les champignons et les pétoncles dans le beurre ou la margarine pendant 2 à 3 minutes.Ajouter le mélange de vin et de purée réservé à la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter.
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Dans un petit bol séparé, mélanger le jaune d'oeuf et la crème épaisse.Mélanger bien et ajouter à la soupe.Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.
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