Chaudrée de pétoncles

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le bouillon de poulet, la carotte, le céleri, l'oignon, les pommes de terre, le thym, le persil, le sel et le poivre noir moulu, puis porter à ébullition.Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.Transférer mélanger au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse et réserver.

Dans la même casserole, faire sauter les champignons et les pétoncles dans le beurre ou la margarine pendant 2 à 3 minutes.Ajouter le mélange de vin et de purée réservé à la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter.

Dans un petit bol séparé, mélanger le jaune d'oeuf et la crème épaisse.Mélanger bien et ajouter à la soupe.Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.