Chavrie vichyssoise

Name: chavrie vichyssoise
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Soups, 4
Ingredients: 2 poireaux (hachés et lavés); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons blancs tranchés; 57 grammes d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 1 grosse pomme de terre roux (pelée et coupée en dés); 2 paquets de fromage de chèvre frais chavrié (réserver 1 pqt. Pour la garniture)

Ingrédients

Préparation

Faire suer les poireaux et les champignons dans l'huile végétale jusqu'à tendreté (sans colorer) dans une casserole à sauce épaisse.
Ajouter le bouillon de poulet et la pomme de terre. Porter à ébullition pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite.
Ajouter la chavrie et assaisonner de sel et poivre.
Versez le contenu entier dans un mélangeur et réduisez en purée ou en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
Passer au chinois fin.
Refroidissez au réfrigérateur pendant la nuit et servez très froid.
Décorer d'une cuillerée de Chavrie dans chaque bol refroidi.