Chicharron de style dominicain (peaux de porc frites)

Name: chicharron de style dominicain (peaux de porc frites)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Peaux de porc de 1,1 kg ou de porc de 1,1 kg, pour chicharron; 1/2 litre d'eau; 2 cuillères à soupe d'origan; 2 cuillères à soupe de sel; 1 citron vert

C’est une recette authentique de la République dominicaine qu’une de mes amies m’a donnée. C’est cette recette qu’elle utilisait pour confectionner le chicharron qu’elle vendait alors qu’elle était en République dominicaine.

Ingrédients

Préparation

Placez le porc, le sel d'eau et l'origan dans une grande casserole. Pressez le jus du citron vert avec le reste des ingrédients. Placez à feu vif jusqu'à ébullition puis tournez à température moyenne. Continuez la cuisson à découvert jusqu'à ce que toute l'eau soit Le porc produira alors sa propre huile à frire.Continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit croustillante mais non brûlée et de couleur brune.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Servir avec du citron vert et de la sauce piquante. (optionnel).