Ragoût de porc aux quenelles de sauge

Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Disposez les morceaux de porc dans une grande casserole dans un grand plat.Grillez, en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 10 minutes.Videz et jetez le gras.

Chauffer l'huile végétale dans un faitout ou une grande poêle à feu moyen. Incorporer les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et deviennent translucides, environ 5 minutes.Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas brun, 2 minutes de plus.

Incorporer les pommes de terre et cuire 5 minutes.Pour l'eau, le bouillon de boeuf, les carottes émincées, le chili en poudre, la marjolaine, 0,5 cuillère à café de thym, les feuilles de laurier, la noix de muscade, 1 cuillère à café de sel et le poivre.Portez à ébullition, puis réduisez Couvrir jusqu'à ce que la viande et tous les légumes soient tendres, environ 3 heures.

Pour préparer les boulettes de sauge et de semoule de maïs: mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, la sauge, 0,25 cuillère à café de thym et 0,5 cuillère à thé de sel dans un grand bol.Couper dans le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.Ajouter le lait à la fois en remuant jusqu'à ce que le mélange tienne.

Lorsque le ragoût est prêt, retirez les feuilles de laurier.Portez le ragoût à ébullition douce à feu moyen-doux.Déposez les boulettes uniformément par cuillères arrondies sur la surface.Couvrez la casserole et faites bouillir pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Placez les boulettes dans des bols à soupe et garnissez-les de ragoût.