Chili de porc épicé avec polenta au cumin

Remettre les oignons, les carottes et les poivrons réservés dans la casserole.

Quand il est chaud, ajoutez l'oignon et les carottes; faire sauter en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter les poivrons serrano; cuire 1 minute.

Retirer la casserole du feu et déposer les ingrédients dans une assiette; mettre de côté; pot de réserve.

Mettez le porc dans un grand sac en plastique ziploc; ajouter la farine, 1 cuillère à café de sel et plusieurs grains de poivre; sceller le sac et bien agiter pour bien enrober le porc de farine.

Remettre le pot à feu moyen-vif et ajouter encore 2-3 cuillères à soupe d'huile, ou suffisamment pour bien enrober le fond de la casserole.

Lorsque la température est suffisamment chaude, ajoutez suffisamment de cubes de porc farinés pour qu’ils se glissent facilement en une seule couche dans le moule (ne pas surcharger); faire revenir la viande de porc pendant 3 à 4 minutes

À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le porc sur du papier absorbant pour l'égoutter; Répéter l'opération avec le reste du porc en ajoutant de l'huile au besoin.

Remettre tout le porc bruni dans la poêle et ajouter l'ail.

Cuire et mélanger 1 minute.

Return reserved onion, carrots, and peppers to pan.

Ajouter les tomates, le jus de citron vert et le bouillon.

Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu.

Laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, environ 50 à 60 minutes.

Goûtez le chili et assaisonnez avec du sel et du poivre, si nécessaire.

** Le chili peut être préparé 2 jours à l’avance; refroidir, couvrir et réfrigérer; réchauffer à feu moyen.

Pour faire de la polenta: mélangez 1 lit de bouillon et le cumin dans une grande casserole à fond vif.

Lorsque le bouillon commence à bouillir, baissez le feu et incorporez graduellement (en un mince filet) la farine de maïs.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, pendant 6-8 minutes ou moins.

Incorporer le beurre et le lait; goûter et ajouter du sel, au besoin.

** La polenta peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance. refroidir, couvrir et réfrigérer; réchauffer à feu doux, en remuant constamment et en ajoutant du bouillon supplémentaire, au besoin, jusqu'à ce que la texture de la polenta soit souhaitée.

Pour servir, verser une généreuse polenta de 130 litres dans 6 bols à soupe peu profonds.

Verser le chili de porc sur la polenta et saupoudrer chaque portion de coriandre.

Décorer avec un quartier de lime.