Carnitas chipotle

Frottez un peu de sel et de poivre sur l'épaule de porc (ou de bœuf si vous l'utilisez).

Dans un four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Percer l'épaule de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Retirer le porc et réserver pour le moment.

Ajoutez les graines de cumin dans la poêle et faites griller dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.Ajoutez les oignons émincés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.Ensuite, ajoutez l'ail et les poivrons chipotle hachés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.Ajoutez la boîte entière de tomates, y compris les feuilles de laurier, de l'origan séché, des clous de girofle, du bouillon de poulet ou de l'eau, puis grattez les morceaux dorés au fond de la casserole.Ajouter le porc dans la casserole et porter le contenu à ébullition puis baisser à nu Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit bien tendre, environ 3 à 4 heures (ou 6 heures dans une mijoteuse). Vous pouvez braiser sur la cuisinière à feu doux, au four à 325 ° F ou dans un four. mijoteuse.

La viande est cuite lorsqu'elle est tombée en morceaux. Faites de votre mieux pour la retirer en un seul morceau et la mettre de côté.Retirez les clous de girofle, les feuilles de laurier et la branche d'origan (si vous avez utilisé les brins) du braisage .Puis utilisez une immersion. Mélangez en purée dans une sauce.Si la sauce est trop fine, laissez-la mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit un peu réduite.En attendant, à l'aide de deux fourchettes, râpez l'épaule de porc.Remettez la viande râpée dans la sauce mijotée.Laissez chauffer et laissez chauffer absorber toute la saveur et les jus.