Chimichangas au poulet et aux champignons

Name: chimichangas au poulet et aux champignons
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Remplissage:; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; A cup with a capacity of 130 ml containing diced onion; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des poivrons poblano en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons tranchés; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; Poitrines de poulet sans désosser et sans peau, 340 grammes, coupées en cubes d'un centimètre; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de chipotle moulu; Origan mexicain séché de 2,5 centimètres; 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin; Fromage de pepperjack râpé de 113 grammes; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; 4 grandes tortillas à la farine; 1 blanc d'oeuf battu; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du guacamole (facultatif); Une tasse de 60 ml contenant de la crème sure (facultatif); Une tasse de 60 ml contenant de la salsa (facultatif); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre (facultatif)

Ce n’est pas de la cuisine mexicaine. C’est une invention 100% américaine. Ils ne sont pas frits; Je les accompagne de guacamole, de crème sure et de salsa.Le poulet moist et les champignons terreux se combinent avec des piments verts frais et du fromage au poivre enchâssés dans une tortilla croustillante.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie épaisse avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
Chauffer 1,5 cuillère à thé d'huile végétale dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Sauter l'oignon, les poivrons poblano et les champignons dans l'huile chaude, en saupoudrant de sel, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes.Continuez jusqu'à ce que les légumes commencent brunir, 5 à 10 minutes.
Déplacez les légumes sur les bords de la poêle en laissant un espace au centre.Ajoutez 1 cuillerée à thé d'huile végétale au centre.Ajoutez les poitrines de poulet au centre de la poêle et saupoudrez de sel, de cumin, de chipotle moulu et d'origan mexicain séché. Cuire et remuer jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés, environ 5 minutes.
Mélanger le mélange de poulet et de légumes dans une poêle; Retirer du feu.Assumez le mélange de poulet avec de l'eau et grattez les morceaux d'aliments brunis du fond de la casserole avec une cuillère en bois.Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir à une température chaude.
Mélanger le fromage au poivre dans le mélange au poulet remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.
Placez une grande poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, faites chauffer une tortilla dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit tiède et flexible, environ 30 secondes de chaque côté.
Placez la tortilla sur une surface de travail et versez 0,25 portion de garniture au centre de la tortilla.Four pliez le fond de la tortilla juste au-dessus de la garniture.Peignez le haut et les parties apparentes de l'intérieur de la tortilla avec du blanc d'oeuf.Foldez les côtés droit et gauche vers le centre comme une enveloppe, entourant la garniture.Rouler la tortilla pour bien envelopper la garniture dans un sachet rectangulaire.Répéter avec le reste des tortillas et la garniture.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle épaisse à feu moyen .Mettez les chimichangas bruns dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes par côté.Transférez-les sur une plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit gonflé, brun doré et que l'extérieur soit croustillant, 12 à 15 minutes.Spoon 1 cuillère à soupe de guacamole, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de salsa et 1 cuillère à soupe de coriandre sur chaque chimichanga.