Chocolat et poire

Name: chocolat et poire
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: chocolat au lait ou chocolat mi-sucré; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant du lait; 4 jaunes d'oeuf battus; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/3 litre de vin blanc doux, tel que le sauterne ou le riesling ou 1/3 litre de jus de raisin blanc (sans alcool); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre cristallisé; 1,5 cuillères à café de citrons râpés, une pelure de 1,5 cuillerée à thé de citrons, le zeste de; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 15 grosses poires mûres, pelées, évidées et coupées en quartiers de 1,25 cm; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse, fouettée; chocolat au lait ou chocolat mi-sucré; cerises au marasquin ou cerises confites

Posté en réponse à une demande du forum de la cuisine britannique. J'ai hâte d'essayer celui-ci, il a l'air délicieux! Le temps de préparation comprend jusqu'à 24 heures de temps de refroidissement, bien que cela puisse durer de 4 à 6 heures, à vous de décider.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer les poires: Mélangez le vin, 80 litres de sucre, le zeste de citron, la noix de muscade moulue et la cannelle moulue dans une grande poêle.
Vous devriez avoir environ Un bol d'une capacité de 2 litres contenant
Mettre de côté.
Pour préparer la crème anglaise: Dans une casserole épaisse de taille moyenne, mélangez le sucre, la farine, la noix de muscade moulue et le sel.
Incorporer graduellement le lait, les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.
Retirer du feu.
Verser dans un bol.
Couvrir la surface avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4-6 heures.
To prepare the pears: Stir the wine, 80 liter sugar, lemon peel, ground nutmeg, and ground cinnamon in large skillet.
Cuire à feu doux, en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à réduction de moitié.
Ajouter les quartiers de poires tranchés au mélange de vin et remuer doucement pour bien enrober.
Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et couvrir.
Laisser mijoter pendant 3-5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Enlevez les poires de la poêle avec une cuillère à égoutter et jetez les résidus de cuisson.
Couvrir et réfrigérer les poires pendant 4 à 24 heures.
Assembler la bagatelle: Placez la moitié des cubes de gâteau au chocolat dans le fond du bol à bagatelle en verre.
Verser la moitié de la sauce pâtissière refroidie sur le gâteau et la moitié des poires épicées sur la crème pâtissière.
Répéter l'opération en superposant la bagatelle avec le reste des cubes de gâteau en chocolat, de la crème anglaise et des poires.
Couvrir et réfrigérer pendant 4-6 heures.
Juste avant que vous soyez prêt à servir la bagatelle, sortez-la du réfrigérateur et garnissez-la de crème fouettée, de chocolat râpé et de cerises au marasquin ou confites.