Chou allemand et pommes de terre

NOTE: Ma mère cuit cela avec 1/2 litre d'eau et écrase les pommes de terre et le chou après la cuisson, avant d'ajouter le bacon. Bien que cela ait bon goût, cela n'a pas l'air très tentant:).

POUR LE CHOU: Enlevez les feuilles extérieures du chou, sombres ou sèches, coupez le chou en huit et coupez le cœur en morceaux. Coupez le chou en croix en bandes de 1/3 de centimètre. Lavez et égouttez le chou, en enlevant les "côtes" épaisses.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 centimètres.

Mettez les pommes de terre, le sel, le cumin, le laurier et l'eau dans une grande casserole, couvrez et faites bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez le chou, remuez bien et faites bouillir à feu moyen environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.Vous voulez que le chou mordille et que la majeure partie soit cuite.Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau chaude si tout est cuit. avant que le chou est fait.

Selon la taille de votre pot, il peut être nécessaire d'ajouter le chou par lots. Couvrez le pot entre les lots et laissez réduire le volume avant d'ajouter le reste du chou.

POUR LE MÉLANGE DE BACON: Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, faire chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les oignons soient dorés, environ 12 minutes. Retirer du feu et verser graisse.

À ASSEMBLER: Le chou ne doit être que humide.Si la chaleur est trop élevée, laissez-la cuire en remuant souvent.Enlevez de chaleur, ajoutez le poivre de Cayenne, le jus de citron et la majeure partie du mélange au bacon.Émiettez pour bien assaisonner.

Pour servir: garnir le chou avec le reste du mélange de bacon (et de persil).