Pommes de terre normandes

Name: pommes de terre normandes
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1-3
Ingredients: 1 pomme de terre rousse, par personne (plus 1 pour le pot); 2 cuillères à soupe de sel aromatisé (ail préféré); 3 tranches de bacon; 1 medium onion, chopped; 3 tranches de bacon; 1 gousse d'ail, émincée

Cette recette est basée sur la pomme de terre au lard de "La table normande: la cuisine traditionnelle de la Normandie" de Claude Guermont avec Paul Frumkin.ISBN 0-684-18319-6.Copyright 1985 Claude Guermont et Paul Frumkin.

Ingrédients

Préparation

Faire suer l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes.
Couper en dés environ 1,25 centimètre.
Rincer pour obtenir la plupart de l'amidon.
Placez dans l'eau froide.
Par ébullition (jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir).
Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
Pendant ce temps, placez le bacon dans la poêle.
Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle.
Égoutter le bacon.
Placer l'oignon avec le jus de bacon et la gousse d'ail dans la poêle à frire à feu doux.
Sweat onion and garlic for approximately 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre égouttées à la poêle.
Frire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre deviennent bruns et croustillants. Assaisonner à mi-cuisson avec du sel et du bacon émietté.
Servir avec du sel aromatisé (le type avec lequel vous cuisiniez).