Chou et saucisse de porc - saucisse de tripp

Name: chou et saucisse de porc - saucisse de tripp
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 40
Ingredients: 1 cuillère à soupe de poivre blanc; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 2 1/2 cuillères à soupe de sauge; 2 cuillères à café de noix de muscade moulue; 1 cuillère à soupe de thym; 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; 5 cuillères à soupe de sel; 1 onion, peeled and chopped; 1,5 kg de chou, évidé; Un bout de porc de 4,5 kg, désossé et coupé en cubes

Publiée à partir du Web en réponse à une demande de recette.Pour farcir les boyaux, vous aurez besoin d’un hachoir à viande avec une pièce jointe en corne de saucisse.Si vous n’avez pas un tel appareil, utilisez le mélange pour faire des galettes frites en façonnant 60 litres de remplir dans une galette de 1,25 centimètre d'épaisseur et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée des deux côtés.

Ingrédients

Préparation

Égoutter et laisser reposer environ 15 minutes avant de trancher; servir bien chaud.
Enlevez le corps du robinet et faites doucement sortir l'eau; couvrir les boyaux rincés et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.
Faire bouillir le chou jusqu'à tendreté.
Égoutter et refroidir.
Moudre le chou cuit avec l'oignon et la viande.
Ajouter le reste des ingrédients
Remplissez les boyaux et créez des liens en tournant la saucisse à l'endroit souhaité.
Quatre centimètres est une bonne taille pour une portion régulière, des liens plus petits peuvent être faits pour des portions d’apéritif.
Placez les saucisses dans une grande casserole ou dans un four hollandais en une seule couche avec un peu d'eau; couvrir et chauffer à feu vif pour laisser mijoter doucement.
Réduire le feu pour laisser mijoter à feu doux (les saucisses peuvent éclater si elles sont cuites à une chaleur trop élevée) jusqu'à ce que les saucisses soient bien chauffées et que la viande soit bien cuite, environ 15 minutes.
Drain and let rest for about 15 minutes before slicing; serve while warm.

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