Chou-fleur "paella" aux artichauts et saucisses de poulet

Name: chou-fleur "paella" aux artichauts et saucisses de poulet
Cook time: 27 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chou-fleur, cassé en bouquets; 2 cuillères à soupe d'eau chaude; 0,5 cuillère à café de fils de safran; 60 litres d'huile d'olive extra vierge, divisée; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet; 1 grosse courgette, hachée; 1 yellow onion, chopped; 1 carotte râpée; 2 gousses d'ail, ou plus au goût, émincées; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 1 boîte (425 grammes) d'artichauts égouttés; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet; sel de mer; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pois mange-tout

Ingrédients

Préparation

Placez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire; battre en grains de la taille d'un riz.
Combinez l'eau chaude et les filets de safran dans un petit bol; laisser reposer pendant 3 minutes pour infuser.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à paella à feu moyen. Ajouter la saucisse; cuire et remuer jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes. Incorporer la courgette et l'oignon; cuire pendant 3 minutes.Ajouter l'infusion de safran, la carotte, l'ail et le poivre de Cayenne; cuire pendant 1 minute.
Incorporer le chou-fleur "riz" et les artichauts dans la poêle.Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ramolli, environ 3 minutes.Verser dans le bouillon; saler et poivrer. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée, environ 10 minutes.Remuer dans les pois mange-tout; laisser mijoter jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, 3 à 5 minutes de plus.
Retirer la paella du feu et y verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.