Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Zadi
Chutney aux figues et à la mangue avec une bouchée
Un chutney volumineux, vibrant, acidulé, sucré avec une bouchée, à garder en accompagnement ou en cadeau. Servir avec des viandes rôties, des saucisses, des carrés de polenta frits, comme condiment en mélangeant le chutney avec de la mayonnaise pour donner de la saveur à vos sandwichs. Réduisez-le en purée puis utilisez-le comme poulet glacé, crevettes ou saumon, accompagné d'un plateau de fromages et de charcuteries de charcuterie
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
- 2 cuillères à café de piment d'épice entier
- 1 cuillère à café de poivre noir entier
- 1 cuillère à café de graine de cardamome noire
- 1 pomme, enlevée et coupée en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vinaigre balsamique blanc
- 900 grammes de figues fraîches (ferme entre vert et mûr, tiges enlevées et hachées en 8)
- 1 sweet onion, finely chopped ( Walla Walla or equivalent )
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 4 chili, coupé en dés
- 1 mangue verte ferme, épépinée et coupée en cubes
- 1 pomme, enlevée et coupée en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des raisins secs
- 400 grammes de sucre brun clair
- 71 g de gingembre cristallisé, haché finement
- 3 cuillères à soupe de zeste d'orange
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire et jaune foncé
- 2 cuillères à café de sel
Préparation
-
Moudre le piment entier, le poivre noir entier et les graines de cardamome noires.Dans une grande casserole à feu vif, mélanger tous les ingrédients.Refort minutes en remuant souvent vers la fin de la cuisson pour éviter les brûlures.
-
Facultatif: économisez Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des fruits hachés et du poivre, à ajouter à mi-cuisson pour obtenir un chutney plus épais.
-
Retirez les bâtons de cannelle et versez dans des bocaux stérilisés jusqu'à ce qu'ils soient à 2/3 du centimètre.
-
Scellez avec les couvercles et placez les pots dans une casserole de bain-marie pendant 20 minutes.
-
Étiquetez et conservez dans un endroit sombre et frais pendant au moins 3 semaines pour que les saveurs se développent.
-
Donne un bol d'une capacité de 45 litres contenant des pots.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
105 minChutneyssucre, le vinaigre, mangues pelées, onion, raisins secs, Ail, sel, moutarde, jalapenos,chutney à la mangue de laurier -
40 minChutneysonion, graine de céleri, paprika, beurre, vinaigre de pomme, eau, sucre, graine de céleri, sel,délice d'oignon -
75 minChutneystomates, ananas, sucre, eau, gingembre, jus de citron vert, jus de citron vert, gousse d'ail, coriandre, menthe, Piment thaïlandais,chutney d'ananas à la tomate verte -
70 minChutneysplums seeds used plums!, sucre, sucre, le vinaigre, raisins secs, sel, onion, gousse d'ail, moutarde, gingembre, Cayenne,chutney aux prunes
J'ai adoré