Chutney à la menthe et à la mangue

Pour faire le chutney, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.Ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 8-10 minutes.Échauffer les flocons de chili, le gingembre, la mangue, la poudre de cari, le miel et le vinaigre de vin blanc et de l'eau.

Porter à ébullition, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le chutney ait épaissi, environ 25-30 minutes. Retirer du feu et incorporer le zeste de citron et la menthe. Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer à un bocal et scellez-le bien avant de le réfrigérer.