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Judy Taubert
Citrouille mousse dessert parfait
Cette mousse est dans le livre de recettes "Barefoot Contessa At Home" par Ina Garten.Je ne l'ai pas encore goûtée, mais d'après la façon dont elle se lit, et puisque c'est une recette Barefoot Contessa, je suis vendue à 100%. Merveilleux pour un dessert de vacances , ce n’est pas la tarte à la citrouille ou aux pacanes habituelle.Le temps de cuisson est un temps de refroidissement - une nuit.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du rhum brun
- 2 cuillères à café de gélatine sans saveur (1 paquet)
- Potiron en conserve de 425 grammes
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sucre brun clair, légèrement tassée
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sucre brun clair, légèrement tassée
- 2 jaunes d'oeuf extra-larges
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la crème froide épaisse
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Crème fouettée sucrée
- 8 -10 boutons au gingembre, hachés
- Gingembre cristallisé, pour la dercoration
Préparation
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* C’est la recette finale du repas du dîner que j’ai posté, avec son chapon rôti, sa purée de pommes de terre au babeurre, ses haricots verts à l’échalote et ses carottes glacées au miel et à l’orange. les saveurs.
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Réservez 10 minutes pour que la gélatine ramollisse.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble le potiron, le sucre cristallisé, le sucre brun, les jaunes d’œufs, le zeste d’orange, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
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Placez le bol de gélatine sur une casserole d'eau frémissante et laissez cuire jusqu'à ce que la gélatine soit claire.
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Immédiatement, fouetter le mélange de gélatine chaud dans le mélange de citrouille.
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Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet, fouettez la crème épaisse et la vanille à grande vitesse jusqu'à la formation de pics mous.
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Incorporer la crème fouettée au mélange de citrouille.
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Pour l’assembler, versez un peu du mélange de citrouille dans des verres à parfait, ajoutez une couche de crème fouettée, puis quelques biscuits hachés au gingembre épicés.Répétez en terminant avec une troisième couche de citrouille.
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Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain.
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Pour servir: décorer de crème fouettée et de gingembre cristallisé.
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*This is the final recipe of the dinner meal I have been posting, with roast capon, buttermilk mashed potatoes, green beans with shallots, and orange-honey glazed carrots.This is what the Barefoot Contessa served - it is a lovely combination of different flavors.
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