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Adam Thomas
Cocotte d'aubergine yéménite
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Ingrédients
Préparation
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Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans une couche d'huile 2 minutes par côté.
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Placez un bol pesant directement sur les aubergines et laissez égoutter pendant 30 minutes.
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Enlevez le poids, retournez les aubergines et laissez égoutter 30 minutes supplémentaires.
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Pendant que les aubergines sont égouttées, chauffer l'huile, l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et que l'ail soit bruni.
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Ajoutez les épices et remuez pour bien enrober l'oignon.
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Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ébullition.
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Réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 30 minutes.
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Retirer du feu.
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Préchauffer le four à 350.
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Essuyer les aubergines avec du papier absorbant.
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In a frying pan, fry eggplant in a layer of oil 2 minutes per side.
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Dans une casserole, disposer les couches d'aubergine et de sauce tomate, en terminant par la sauce.
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Cuire au four à découvert pendant 30 minutes.
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