Cocotte bœuf en sauce

Name: cocotte bœuf en sauce
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de farine de mil; 1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre noir; 450 g de schnitzel de bœuf (4-5 schnitzels); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de beurre; 200 g de pancetta, coupées en petits cubes; 1 onion, chopped; 3 gousses d'ail hachées; 2 brins de romarin; 3 cuillères à café de marjolaine séchée; 2 carottes, tranchées épaisses; 1 poireau tranché; 300 ml d'eau; 300 ml de vin rouge; 2 feuilles de laurier; 200 ml de purée de tomates; 200 ml de purée de tomates; 1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à soupe de persil, haché, pour saupoudrer

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Ingrédients

Préparation

Mélangez et combinez la farine avec le sel et le poivre.Dégarez les steaks dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de farine des deux côtés.Élevez l'excès de farine.
Faire sauter les échalotes dans de l'huile chaude et du beurre dans un chaudron-cocotte peu profond pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirer du pot et réserver.
Faire sauter la pancetta dans le même pot pendant environ 2 minutes, ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter brièvement. Ajouter les brins de romarin et la marjolaine.
Ajoutez les carottes et les poireaux, mélangez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.Incorporez l'eau, le vin rouge et les feuilles de laurier.
Ajouter la pâte de tomates et la purée de tomates, saler et poivrer, remuer.
Remettre les schnitzels dans la casserole, porter à ébullition, puis couvrir le plat de l'autocuiseur et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
Saupoudrer de persil haché et servir avec un plat de pâtes courtes (Fusili).