Compote de fraises et rhubarbe avec une crème de noix de coco à la gousse de vanille

Amener le mélange à ébullition et laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le feu diminue à feu moyen.

Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que toute la rhubarbe soit décomposée et suffisamment évaporée pour que le mélange ressemble à une confiture.

Si vous trouvez que votre mélange est assez liquide avec beaucoup de jus, laissez-le.

laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus s'évapore un peu plus. Refroidir complètement la compote avant de servir.

Pour préparer la garniture à la crème, ouvrez deux bidons de lait de coco réfrigéré (24h).

Déposez soigneusement la partie solide dans un bol en essayant de laisser la partie derrière vous.

Coupez vos gousses de gousse de vanille et, à l'aide d'un couteau à lame plate, retirez les graines et ajoutez-les à votre crème de noix de coco.

Commencez à fouetter la crème et la gousse de vanille à feu moyen-vif.Après environ une minute, versez doucement votre miel jusqu'à ce que votre mélange soit suffisamment aéré pour contenir des pointes (vous pouvez le coller au réfrigérateur jusqu'au moment de servir).

Garnish with fresh mint or chopped nuts and serve!

Enjoy!