Compote de poires au gingembre, vanille et citron vert

Dans une grande casserole, comme une poêle dont les côtés ont au moins deux centimètres de hauteur, mélangez le vin, le sucre, le gingembre confit et la vanille.Placez à feu moyen pour faire mijoter.

Pendant ce temps, épluchez et porez les poires, en veillant à bien entailler la tige qui va du cœur au sommet de la poire. Coupez-la en morceaux. La taille vous appartient, mais je ne les ferais pas plus gros qu'un centimètre. plus petit que 0,5 pouce.

Lorsque le sirop a commencé à épaissir, ajoutez les poires et laissez mijoter jusqu'à ce que les poires soient cuites.Essayez en piquant un couteau bien aiguisé dans un morceau.Il devrait percer facilement le fruit.Une fois cuit, éteignez le feu et laissez les poires refroidir dans le sirop

Une fois refroidi (ou tiède), égouttez les fruits en les soulevant à l'aide d'une cuillère à égoutter.Vous pouvez également verser le mélange dans un tamis, mais veillez à conserver le sirop! Mettez les fruits dans un bocal en verre ou ce que vous allez servir ou conservez la compote.

Tirez la vanille du sirop, raclez les graines de la gousse et ajoutez-les au sirop. Remettez la gousse dans le dos aussi, si vous le souhaitez.Réchauffez le sirop à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'épaississe à nouveau. sirop sur une assiette pour refroidir et goûter.Ajouter un peu de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs et/ou couper un peu de la douceur.

Versez le sirop sur les fruits (en retirant la gousse si nécessaire) et servez, soit glacé sur le yaourt et la crème glacée, soit à température ambiante avec le plateau de fromages ou comme condiment.En réalité, il pourrait être bien réchauffé pour le yogourt et la glace crème, bien que je n'ai pas encore essayé de cette façon.