Confiture d'abricot et de verveine

Hacher finement les abricots.

Mélanger le sucre et les feuilles de verveine citron dans le bol d'un robot culinaire; pulser jusqu'à ce que les feuilles soient complètement incorporées au sucre (le sucre deviendra vert clair).

Dans un grand bol, mélanger le mélange sucre verveine-citron et les abricots. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.

Inspectez 4 pots pour déceler la présence de rouille sur les fissures et les bagues, en vous débarrassant de celles qui sont défectueuses. Plongez-les dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que la confiture soit prête.Lavez de nouveaux couvercles non utilisés et des bagues dans de l'eau savonneuse tiède.

Transférer le mélange abricot-sucre dans une grande casserole et incorporer la pectine.Amener lentement à ébullition sans cesser de bouillonner lors de l'agitation.Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

Versez la confiture d'abricot dans les pots préparés, en remplissant à 2/3 du centimètre. Appliquez un couteau propre ou une fine spatule autour de l'intérieur des pots pour éliminer les bulles d'air.Essuyez les bords avec un essuie-tout humide pour éliminer les éclaboussures. Couvrir avec les couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux à 5 cm de distance dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Pour encore plus d'eau bouillante, couvrez les bocaux d'au moins 2,5 centimètre.Rapport faire bouillir, couvrir et traiter pendant 10 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance.Laissez reposer pendant 24 heures sans bouger les pots.Appuyez doucement sur le centre de chaque couvercle pour vous assurer que le couvercle ne se soulève pas. Retirez les anneaux pour les ranger et rangez-les dans un endroit frais et sombre.