Confiture d'ail trois piments

Name: confiture d'ail trois piments
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 cup, 8
Ingredients: 2 piments ancho séchés, à tige; 1 piment de guajillo séché, à tige; 20 gousses d'ail pelées; 2 poivrons cerises, coupés en deux (chaud ou sucré); 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Ce n'est pas vraiment une confiture au sens traditionnel du terme, mais cette pâte à tartiner est une purée lisse et épaisse d'ancho, de guajillo et de piment fort aux cerises, agrémentée de beaucoup d'ail! C'est fantastique sur le pain grillé, dilué et utilisé comme sauce à la purée de pommes de terre.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 350 ° F.
Mélanger les poivrons séchés dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laisser reposer pendant que l'ail et les poivrons frais rôtissent.
Scellez l'ail dans un sachet d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.Placez les poivrons cerises à côté du sachet d'aluminium sur un autre carré d'aluminium. Cuisez au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à tendreté.
Transférer l'ail, le vinaigre, le miel et l'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis égoutter les piments (réserver ¼ de tasse) et les verser également dans le robot.
Réduire le mélange en purée, en ajoutant juste assez d'eau pour former une pâte ressemblant à de la confiture.
Passer dans un moulin à aliments, puis placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

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