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Aminos à la noix de coco: est-ce le substitut idéal à la sauce de soja?

La conclusion

  1. La sauce de soja est un condiment et une assaisonnement populaires, en particulier dans les cuisines chinoise et japonaise, mais elle peut ne pas convenir à tous les régimes.

  2. Si vous modifiez votre régime alimentaire pour réduire le sel, éviter le gluten ou éliminer le soja, les acides aminés à la noix de coco peuvent constituer une bonne alternative.

  3. Cet article examine ce que la science dit à propos de ce substitut de sauce de soja de plus en plus populaire et explique pourquoi il peut s’avérer une option plus saine.

Qu'est-ce que l'amino de la noix de coco et est-il sain?

  1. La noix de coco est une sauce salée et savoureuse assaisonnée à base de sève fermentée de noix de coco et de sel de mer.

  2. Le liquide sucré est utilisé pour la fabrication de divers produits alimentaires.

  3. La couleur et la consistance de la noix de coco sont similaires à celles d'une sauce de soja légère, ce qui en fait un substitut facile dans les recettes.

  4. Il n’est pas aussi riche que la sauce de soja traditionnelle et a une saveur plus douce et plus sucrée. Pourtant, étonnamment, cela n'a pas le goût de la noix de coco.

  5. Les aminos de noix de coco ne constituent pas une source importante de nutriments, bien que ce soit une bonne option pour les personnes soumises à certaines restrictions diététiques.

  6. Il ne contient pas de soja, de blé ni de gluten, ce qui en fait une alternative plus saine à la sauce de soja pour les personnes souffrant de certaines allergies ou sensibilités alimentaires.

  7. Les gens évitent souvent la sauce de soja en raison de sa teneur élevée en sodium (sel). La noix de coco aminos contient 90 mg de sodium par cuillère à thé (5 ml), tandis que la sauce de soja traditionnelle contient environ 280 mg de sodium dans la même taille de portion (1, 2).

  8. Si vous essayez de réduire le sodium dans votre alimentation, les aminos à la noix de coco peuvent être un bon substitut moins salé de la sauce de soja. Cependant, ce n'est pas un aliment pauvre en sodium et doit être utilisé avec parcimonie, car le sel s'additionne rapidement si vous mangez plus de 1 à 2 cuillerées à thé (5 à 10 ml) à la fois.

At-il des avantages pour la santé?

  1. Certains médias populaires affirment que les aminos de coco ont de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction de votre risque de maladie cardiaque, la gestion de la glycémie et la perte de poids. La recherche à l’appui de ces affirmations fait cruellement défaut.

  2. Bon nombre des allégations de santé reposent sur le fait que la noix de coco brute et le cocotier contiennent plusieurs éléments nutritifs réputés avoir un impact positif sur la santé (3).

  3. Certains des nutriments présents dans le cocotier comprennent le potassium, le zinc, le magnésium et certains composés antioxydants et polyphénoliques.

  4. Toutefois, l’amino-noix de coco est une forme fermentée de sève de coco et n’a peut-être pas le même profil nutritionnel que la version fraîche.

  5. En réalité, la recherche scientifique sur les acides aminés de la noix de coco et ses effets possibles sur la santé humaine est inexistante.

  6. Même si les acides aminés de la noix de coco contenaient ces nutriments, la quantité que vous auriez besoin de consommer pour des bienfaits pour la santé mesurables n'en vaudrait pas la peine. Vous feriez bien mieux de les obtenir à partir d'aliments entiers.

Comment se compare-t-il aux autres substituts de la sauce de soja?

  1. Le chocolat à la noix de coco n’est qu’une des options parmi une variété de substituts de sauce de soja possibles. Certains peuvent être un meilleur choix que d'autres, en fonction de l'utilisation prévue.

  2. L'aminos liquide consiste à traiter le soja avec une solution chimique acide qui décompose la protéine de soja en acide aminé libre. L'acide est ensuite neutralisé avec du bicarbonate de sodium. Le résultat final est une sauce d'assaisonnement sombre et salée, comparable à la sauce de soja.

  3. Comme les aminos à la noix de coco, les aminos liquides ne contiennent pas de gluten. Cependant, il contient du soja, ce qui le rend inapproprié pour ceux qui évitent cette substance.

  4. Aminos liquides contient 320 mg de sodium dans une cuillerée à thé (5 ml), soit bien plus que les 90 mg de sodium contenus dans une même quantité d'amino à la noix de coco (4).

  5. Le Tamari est une sauce japonaise assaisonnée à base de soja fermenté. Il est plus foncé, plus riche et a un goût légèrement moins salé que la sauce de soja traditionnelle.

  6. Bien que cela ne convienne pas pour les régimes sans soja, l’un des traits distinctifs du tamari est qu’il est généralement fabriqué sans blé. Pour cette raison, c'est un choix populaire pour ceux qui suivent des régimes sans gluten et sans blé.

  7. Tamari a plus de 300 mg de sodium par cuillère à thé (5 ml) et est donc moins approprié pour les régimes à teneur réduite en sodium que pour les aminos à la noix de coco (5).

  8. Pour les amateurs de bricolage, un large choix de recettes est proposé pour les substituts de sauce de soja faits maison.

  9. Généralement, les substituts de sauce de soja faits maison éliminent les sources de soja, de blé et de gluten. Comme les aminos de noix de coco, ils peuvent constituer un bon choix pour ceux qui évitent ces allergènes.

  10. Bien que les recettes varient, les sauces maison ajoutent généralement du sucre de mélasse ou de miel. Cela peut être un problème pour ceux qui cherchent à gérer leur glycémie.

  11. Même si l'aminos de noix de coco est fabriqué à partir d'une substance sucrée, sa teneur en sucre est faible du fait de son processus de fermentation. Il ne contient qu'un gramme de sucre par cuillerée à thé (5 ml), ce qui ne devrait pas avoir d'impact important sur votre glycémie.

  12. De nombreuses recettes maison utilisent des ingrédients riches en sodium, tels que le bouillon, le bouillon ou le sel de table. Selon les quantités utilisées, celles-ci peuvent être moins appropriées que les aminos de noix de coco pour ceux qui cherchent à réduire le sodium dans leur alimentation.

  13. Les sauces de poisson et d'huîtres sont souvent utilisées pour remplacer la sauce de soja dans les recettes, bien que pour des raisons différentes.

  14. La sauce aux huîtres est une sauce riche et épaisse à base d'huîtres bouillies. Cela ressemble plus à de la sauce de soja noire, bien que nettement moins sucrée. Elle est généralement choisie comme alternative à la sauce de soja noire en raison de sa texture épaisse et de son application culinaire, sans bénéfice pour la santé.

  15. Les aminos à la noix de coco ne constitueraient pas un bon substitut de la sauce de soja noire, car trop fine et trop claire.

  16. La sauce de poisson est une sauce d'assaisonnement plus fine, plus légère et salée à base de poisson séché. Il est généralement utilisé dans les plats à la thaïlandaise et ne contient ni gluten ni soja.

  17. La sauce de poisson est riche en sodium. Elle ne constitue donc pas un substitut viable de la sauce de soja pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sel (6).

  18. En outre, les sauces au poisson et aux huîtres ne seraient pas des substituts appropriés aux régimes végétariens ou végétaliens.

Y a-t-il des inconvénients à utiliser des aminos à la noix de coco?

  1. Certaines personnes affirment que le goût de la noix de coco aminos est trop sucré et mis en sourdine par rapport à la sauce soja, ce qui la rend impropre à certaines recettes. Ceci, bien sûr, est basé sur les préférences personnelles.

  2. Indépendamment du point de vue culinaire, l’amino de la noix de coco présente des inconvénients en termes de coût et d’accessibilité.

  3. Il s’agit d’un produit de niche qui n’est pas largement disponible dans tous les pays. Bien qu'il puisse être commandé en ligne, les frais d'expédition peuvent être élevés.

  4. Si vous avez la chance de vivre là où vous pouvez l’acheter facilement, le sucre aminos est bien plus cher que la sauce de soja traditionnelle. En moyenne, cela coûte 45 à 50% de plus par once liquide (30 ml) que la sauce de soja.

La conclusion

  1. La noix de coco est un substitut populaire de la sauce de soja à base de sève de coco fermentée.

  2. Il ne contient pas de soja, de blé ni de gluten et contient beaucoup moins de sodium que la sauce soja, ce qui en fait une bonne alternative.

  3. Bien qu'il soit souvent associé aux mêmes avantages pour la santé que la noix de coco, aucune étude ne l'a confirmé.

  4. Ce n'est pas riche en nutriments et ne devrait pas être considéré comme un aliment santé. De plus, il est important de se rappeler que les aminos à la noix de coco ne sont pas entièrement exempts de sel, il convient donc de surveiller la taille des portions pour celles qui suivent un régime pauvre en sodium.

  5. De plus, elle est plus chère et moins disponible que la sauce de soja traditionnelle, ce qui peut constituer un obstacle important pour certaines personnes.

  6. Globalement, les aminos à la noix de coco constituent une alternative intéressante à la sauce de soja. Les préférences gustatives varient, mais vous ne saurez pas si vous l'aimez avant de l'essayer.



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