Coquilles de pétoncles caprese

Couper les courgettes en tranches de 0,33 po d'épaisseur; placer dans un panier à vapeur au-dessus de 1 po d'eau. Porter à ébullition; couvrir et cuire à la vapeur pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, coupez les pétoncles en deux dans le sens horizontal.Dans une grande poêle, faites sauter les pétoncles dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à consistance ferme et opaque.Enlevez et gardez au chaud.

Pour servir, déposez les tranches de courgettes sur une assiette de service.Eposez chacune une moitié de coquille Saint-Jacques, du piment rôti haché et une moitié de coquille Saint-Jacques. Dans un petit bol, mélanger les noix de pin, le jus de citron, l'ail, les cassis, les câpres, la moutarde et le zeste de citron. et huile restante; recouvrir d'une pile à la cuillère. Couvrir de cresson, si désiré.