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Gustavo
Côte de bœuf traditionnelle
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Ingrédients
Préparation
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Combinez les ingrédients pour frotter; frotter uniformément sur la surface des côtes.
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Placer le rôti dans le four préchauffé, le côté gras vers le haut, sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. NE COUVERT NI AJOUTER D'EAU.
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Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, sans toucher les os ni le gras.
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Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre atteint la cuisson désirée.
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Laisser reposer avec du papier d'aluminium pendant 15 minutes avant de découper.
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La température de rôti augmentera de 5 à 10 degrés en position debout.
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Information de cuisson: Rôti de côtes de bœuf 367,4 kilogrammes dans un four 325, retirer lorsque la température de la viande atteint: 135 (moyenne et rare) 19-21 minutes par livre; 150 (moyenne) 23-25 minutes par livre
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Côtes de bœuf rôties 367,4 kilogrammes dans un four 350, retirer lorsque la température de la viande atteint 135 ° C (13 à 15 minutes) 13-15 minutes par livre; 150 (moyen) 16-18 minutes par lb
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