Côte de bœuf traditionnelle

Name: côte de bœuf traditionnelle
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 16-20
Ingredients: 3,6 rôti de côtes de bœuf désossé de 4,5 kg ou 3,6 rôti de côtes de bœuf non désossé, de 4,5 kg, de graisse coupée au centimètre d'épaisseur; 2 cuillères à soupe de poivre blanc; 2 cuillères à soupe de poivre blanc; 2 cuillères à soupe de sel; 1 1/2 cuillère à café de thym moulu; 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail; 1 teaspoon onion powder

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Ingrédients

Préparation

Combinez les ingrédients pour frotter; frotter uniformément sur la surface des côtes.
Placer le rôti dans le four préchauffé, le côté gras vers le haut, sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. NE COUVERT NI AJOUTER D'EAU.
Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, sans toucher les os ni le gras.
Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre atteint la cuisson désirée.
Laisser reposer avec du papier d'aluminium pendant 15 minutes avant de découper.
La température de rôti augmentera de 5 à 10 degrés en position debout.
Information de cuisson: Rôti de côtes de bœuf 367,4 kilogrammes dans un four 325, retirer lorsque la température de la viande atteint: 135 (moyenne et rare) 19-21 minutes par livre; 150 (moyenne) 23-25 minutes par livre
Côtes de bœuf rôties 367,4 kilogrammes dans un four 350, retirer lorsque la température de la viande atteint 135 ° C (13 à 15 minutes) 13-15 minutes par livre; 150 (moyen) 16-18 minutes par lb