Côtelettes chow bella avec pommes de terre au sel

Name: Côtelettes chow bella avec pommes de terre au sel
Cook time: 360 min
Total time: 400 min
Ingredients: 6 tranches épaisses de pancetta ou de lard tranché épais, hachées; 2,7 kg de côtes de bœuf avec os; Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant une cuillère à café plus Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du sel kasher, divisé; 1 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 carottes moyennes, hachées; 1 medium red onion, chopped; 1/4 litre de bouillon de boeuf; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge sec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché; 2 cuillères à café d'origan frais émincé ou 0,75 cuillère à café d'origan séché; 2 gousses d'ail émincées; 900 grammes de petites pommes de terre rouges; 4 cuillères à café de fécule de maïs; 3 cuillères à soupe d'eau froide

J'adore les petites côtes et il vaut mieux les préparer bas et lentement dans une sauce savoureuse. J'aime aussi les pommes de terre au sel, alors combinez les deux avec une touche italienne. Ma famille était émerveillée! —Devon Delaney, Westport, Connecticut

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en remuant de temps en temps. Retirer avec une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier absorbant.
Entre-temps, saupoudrer les côtes avec 1 cuillère à thé de sel et poivre.Dans une autre grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.En plusieurs fois, dorer les côtes; transférer dans un bol d'une contenance de 4 litres contenant.
Dans la même poêle, ajouter les carottes et l'oignon; cuire et remuer à feu moyen pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter le bouillon, le vin, le miel et le vinaigre en brassant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Transférer dans la mijoteuse; ajoutez la pancetta, les herbes et l'ail.
Cuire à couvert, à feu doux, pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.A la dernière heure de cuisson, placez les pommes de terre dans une marmite de 6 litres.et couvrez avec de l'eau.Ajouter le sel restant chaleur; remuer pour dissoudre le sel. Cuire 15-30 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien drainer.
Enlevez les côtes à un plat de service; garder au chaud.Faire filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole; écrémer la graisse.Ajoutez les légumes et la pancetta à l'assiette.Portez le jus à ébullition.Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse; incorporer au jus de cuisson.Remettre à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec des côtes et des légumes.