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Bricallahan
Côtelettes d'aubergines en croûte de pistache
Publié dans le magazine Vegetarian Times, janvier / février 2012, p.34.Ceux-ci sont rapides à préparer, mais beaux et délicieux.S'associe à merveille avec un riz pilaf.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 375 ° F et enduire la plaque de cuisson d'un aérosol de cuisson.
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Mélangez les pistaches dans le mélangeur ou le robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Mettez de côté.
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Ajouter les tomates séchées au soleil, les poivrons rouges rôtis et l'ail dans le mélangeur ou le robot culinaire (inutile de rincer) et les réduire en purée.
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Vaporiser un côté de chaque tranche d’aubergine avec un aérosol de cuisson et déposer sur une plaque à pâtisserie côté enduit.Etaler 2 tbs.sans mélange de tomates séchées au soleil sur chaque tranche d’aubergine et parsemer de 1 pistolet tachée.Faire cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que la garniture à la pistache soit dorée et croustillante.
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