Côtelettes d'aubergines en croûte de pistache

Préchauffer le four à 375 ° F et enduire la plaque de cuisson d'un aérosol de cuisson.

Mélangez les pistaches dans le mélangeur ou le robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Mettez de côté.

Ajouter les tomates séchées au soleil, les poivrons rouges rôtis et l'ail dans le mélangeur ou le robot culinaire (inutile de rincer) et les réduire en purée.

Vaporiser un côté de chaque tranche d’aubergine avec un aérosol de cuisson et déposer sur une plaque à pâtisserie côté enduit.Etaler 2 tbs.sans mélange de tomates séchées au soleil sur chaque tranche d’aubergine et parsemer de 1 pistolet tachée.Faire cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que la garniture à la pistache soit dorée et croustillante.