Côtelettes de boeuf frites croustillantes

Name: côtelettes de boeuf frites croustillantes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 oeufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure; 3 cuillères à soupe de parmesan (ajoutez un peu plus si vous utilisez des choses en conserve); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; Mandrin de bœuf désossé de 400 grammes, rond (10 mandrins de bœuf désossé) ou 10 steaks d'aloyau, coupé de 2/3 de centimètre d'épaisseur, paré et pilé à 1/3 de centimètre d'épaisseur; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Ingrédients

Préparation

Mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Tremper chaque côtelette dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure. Assurez-vous qu'ils sont uniformément recouverts.
Chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le beurre et, une fois fondu, augmenter le feu à moyen-vif.
Lorsque le mélange huile-beurre est presque fumé, placez les côtelettes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Égouttez-les sur du papier absorbant et faites revenir les côtelettes restantes de la même manière.
Vous pouvez les garder au chaud dans le four pendant que vous faites cuire le reste.