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Hudson's Mama
Côtelettes de porc désossées à la crème de sauge
Il s’agit d’une combinaison de recettes modifiées et non apparentées qui s’est révélée merveilleusement. La sauce à la sauge crémeuse est la vraie star et peut être utilisée avec d’autres préparations à base de viande comme du rôti de porc, du veau ou pourquoi pas de la dinde? Si vous êtes un fan de sage, celui-ci est fait pour vous. Le temps de préparation n'inclut pas le saumurage.
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Ingrédients
Préparation
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Arrosez la crème de sauge sur la viande et les épinards avec une cuillère ou servez à chaque personne une petite portion de ramequin sur l'assiette.
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Mélanger le lait et le sel et verser sur les côtelettes.
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Réfrigérez au moins 1 heure (maximum 4.). Tournez une fois pendant le saumurage.
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Mélanger les oignons verts, la sauge, l'huile d'olive, le vin blanc, la moutarde et un centimètre de sel et de poivre dans un robot culinaire.
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Traitez jusqu'à ce que votre machine soit aussi crémeuse que possible. Mettre de côté.
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Combinez la chapelure avec une petite cuillère à thé de sel et une assiette.
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Égouttez les côtelettes une à la fois en laissant couler le lait, puis pressez chaque côté dans la chapelure.
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Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.
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Faire cuire les côtelettes MAXIMUM 3 minutes par côté. Ne pas surcharger la casserole; vous devrez peut-être faire un deuxième lot.
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Servir le porc sur une poignée généreuse d'épinards déshabillés (ça a l'air génial sur des planches en bois.).
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Either drizzle the sage cream over the meat and spinach with a spoon or serve each person a small ramekin portion on the plate.
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