Côtelettes de porc orange à l'estragon

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Séchez les côtelettes de porc avec le sel et le poivre et faites cuire à l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, environ 4 minutes par côté. Ajoutez le vin, le jus d'orange et l'estragon, Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre.Retirer les côtelettes de porc de la poêle, mettre de côté et garder au chaud .

Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et incorporer au liquide mijotant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 45 secondes. Verser la sauce sur les côtelettes de porc pour servir.