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KayleighP
Côtes braisées salées
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Ingrédients
- 1,8 kg de côtes de bœuf avec des os, coupées en morceaux
- 1 bouillon de bœuf condensé (298 grammes)
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, Coarsely Chopped
- 130 litres d'eau
- 4 grains de poivre
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
- 2 1/2 cuillères à soupe de raifort préparé
Préparation
-
SAUCE AU RAIFORT.
-
Ajouter le bouillon, l’oignon, 1 tasse d’eau, les grains de poivre, la sauce worchstershire, l’ail, le laurier et la marjolaine.
-
Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et cuire lentement pendant 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à tendreté en tournant une fois.
-
Pendant ce temps, préparez la sauce au raifort.
-
Placer les côtes sur une assiette de service et garder au chaud.
-
Écrémer la graisse de la cuisine
-
Mélanger la farine avec 1/4/2 litre d’eau, en mélangeant jusqu’à consistance lisse; combiner avec la cuisson porter à ébullition en remuant constamment, réduire le feu et cuire lentement 3 minutes.
-
Filtrer, si nécessaire, et servir avec des côtes courtes.
-
Décorer le plateau avec des quartiers de tomates et du persil.
-
Servir la sauce au raifort avec des côtes levées.
-
HORSERADISH SAUCE.
-
60 litres de crème sure pour produits laitiers 1 t de moutarde préparée 2,5 t de raifort préparé 0,125 t de sel Mélanger la crème sure, le raifort, la moutarde et le sel dans un petit bol.
-
Couvrir et réfrigérer.
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