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Michael DeLong
Côtes de pays rapides et tendres
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile
- Côtes de porc à la campagne de 1,3 kilogramme (des côtes épaisses avec os se révéleront meilleures parce qu'elles tiennent mieux ensemble)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 piments chipotle en adobo, entiers
Préparation
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Frottez la viande avec l'assaisonnement des côtes et faites-la dorer un ou deux à la fois dans la cuisinière pour ne pas les faire cuire à la vapeur.
-
Une fois que les côtes sont dorées de tous les côtés, rajoutez-les toutes dans le cuiseur avec les ingrédients liquides de la cuisson.
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Fermer l’autocuiseur, cuire selon les instructions de l’autocuiseur ou environ 18-20 minutes à haute pression.
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Préchauffez votre gril ou votre barbecue à feu doux.
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Lorsque la minuterie s’éteint, retirez la cuisinière du feu et passez sous l’eau froide de l’évier.
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Retirer les côtes de la cuisson
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Incorporer 60 litres de cuisson dans la sauce de votre choix au barbecue (facultatif: ajoutez l'un des chipotles de la cuisson dans la sauce pour le pimenter).
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Faire griller les côtes à feu doux en les badigeonnant de sauce BBQ et en les retournant toutes les 5 minutes environ jusqu'à ce qu'un beau glaçage se soit formé sur toutes les côtes.
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Enjoy!
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