Pommes de terre au lard ou speckkartoffeln

Cette recette est très populaire dans le canton de Vaud, situé en Romandie, dans le sud-ouest de la Suisse francophone. Ils sont rustiques et délicieux! J'ai modifié la recette parce que l'original demandait du saindoux et je ne voyais aucune raison de perdre du bon gras de bacon! En outre, ils veulent que vous fassiez bouillir vos pommes de terre entières, au frais, puis les éplucher et les couper en dés, mais je ne pouvais pas vraiment comprendre pourquoi vous deviez prendre des mesures supplémentaires.