Côtes en stampede calgary

Name: côtes en stampede calgary
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Ingredients: Côtes levées de porc 1,8 kg, coupées en portions; 3 gousses d'ail, émincées; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre brun emballé; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de paprika; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de poudre de chili; 2 cuillères à café de poivre; SAUCE BARBECUE:; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 small onion, finely chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du ketchup; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre brun emballé; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1-1/2 cuillère à café de moutarde moulue; 1 cuillère à café de graines de céleri; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

"Plus s'il vous plait!" C’est ce que j’entends quand je sers ces côtelettes à la famille ou aux invités avec des doigts zippés. La première fois que mon mari et moi les avons essayés, nous les avons déclarés «les meilleurs de tous les temps». La recette a ses racines dans le Stampede de Calgary, foire et exposition annuelle dans l'Ouest et l'agriculture de notre province. - Marian Misik, Sherwood Park, Alberta

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °. Frotter les côtes avec de l'ail; déposer dans une rôtissoire. Cuire au four environ 2 heures, jusqu'à tendreté.
Mélangez le sucre, le sel et les épices; saupoudrer sur les côtes.Retirer de la casserole; laisser refroidir légèrement.Réfrigérez, à couvert, 8 heures ou toute la nuit.
Dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu moyen. faire sauter l'oignon jusqu'à tendreté. Incorporer le reste des ingrédients; porter à ébullition.Réduire le feu; cuire, à découvert, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes, en remuant fréquemment.
Badigeonner les côtes avec un peu de sauce.Griller, à couvert, à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 12-15 minutes, en retournant et en badigeonnant de temps en temps avec une quantité supplémentaire de sauce.Servez avec le reste de la sauce.

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