Courge musquée à la moutarde et médaillons de porc glacés au cidre de pomme

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.Ajouter les feuilles de moutarde; cuire à découvert pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, dans un four hollandais, faire sauter les courgettes et les poireaux dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et les flocons de piment; faire sauter 1 minute de plus.Ajouter le bouillon et le sel.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.Égouttez les verts et ajoutez-les au mélange de courges; mettre de côté et garder au chaud.

Recouvrez le porc d'une pellicule de plastique.Flate à 0,25 po d'épaisseur.Retirez le plastique.In, dans un grand sac de plastique refermable, combinez la farine, le sel, le poivre et le romarin.Ajoutez le porc, par petits morceaux, et agitez pour bien enrober.

Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs, le cidre de pomme et le bouillon jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.

Dans un grand poêlon, cuire le porc dans l'huile et le beurre jusqu'à ce que le jus de viande soit limpide. Retirer et garder au chaud. Ajouter la pomme à la poêle; cuire et remuer pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer le mélange de fécule de maïs; ajouter à la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter le porc; chauffer à travers. Haut avec le mélange de pommes; servir avec le mélange de courge.