Craquelins cheddar-cayenne

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le poivre de Cayenne et mélanger deux fois.

Ajoutez le beurre et battez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier, environ 10 impulsions.

Ajoutez le fromage et battez deux fois pour bien mélanger.Avec le moteur en marche, versez la crème et continuez le traitement jusqu'à ce que la pâte forme une masse unique.

Transférer la pâte sur une surface de travail et la rouler dans une bûche d'environ 5 cm de diamètre. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à 2 jours.

Préchauffer le four à 325 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Couper la pâte en tranches de 1/3 centimètre d'épaisseur et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.Si vous le souhaitez, à l'aide d'un cutter décoratif miniature, découpez le centre de chaque tranche, puis placez les découpes sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four jusqu'à ce que les craquelins soient légèrement dorés, environ 20 à 25 minutes.

Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille. Lorsque les craquelins sont froids au toucher, les transférer sur la grille.

Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante.

Conseil: préparez la pâte, façonnez-la en bûches et placez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant la cuisson. Si désiré, faites cuire les craquelins jusqu'à 2 jours à l'avance.